腌青菜是一道家常菜，既美味又营养。下面介绍一下腌青菜的做法大全窍门和图片。

材料：

1. 青菜或者小白菜

2. 盐

3. 陈醋

4. 蒜末

5. 干辣椒

6. 姜片

7. 白糖

8. 香油

9. 酱油

做法：

1. 将青菜或小白菜洗净，切成段或者片。

2. 取一个大碗，加入适量的盐，然后加入一些水，搅拌均匀，直到盐溶解为止。

3. 将青菜或小白菜放入碗中，盖上盖子，放置2-3小时，直到青菜软化。

4. 捞出腌好的青菜或小白菜，放在一个大碗中。

5. 加入适量的陈醋、蒜末、干辣椒、姜片、白糖、香油和酱油，搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜，放置在冰箱中腌制一晚上即可。

注意事项：

1. 盐的用量要适量，过多或过少都会影响味道。

2. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

3. 腌制过程中尽量保持卫生，避免细菌污染。

做好的腌青菜色彩鲜艳，口感酸爽可口，非常适合搭配米饭食用。