野小蒜包饺子是一道非常经典的传统美食，口感鲜美，受到很多人的喜爱。那么，野小蒜包饺子应该配什么菜呢？

首先，我们可以考虑配一些清淡的蔬菜，比如青菜、豆腐、黄瓜等。这些蔬菜口感清爽，能够很好地衬托出饺子的味道，同时还能够增加膳食纤维和维生素的摄入量，有益于健康。

其次，我们也可以选择一些酸辣口味的菜肴，比如酸辣白菜、酸辣土豆丝等。这些菜肴的酸辣味道能够很好地平衡饺子的鲜味，让口感更加丰富。

另外，如果您喜欢一些浓郁的口味，也可以选择配一些肉类菜肴，比如红烧肉、炸鸡、烤鸭等。这些菜肴的油脂和蛋白质含量较高，能够提供身体所需的营养，但是建议食用量不要过多，以免对健康造成不良影响。

总之，野小蒜包饺子可以搭配各种不同口味的菜肴，最关键的是要根据自己的喜好和身体状况来进行选择，合理搭配，才能让美食更加健康、美味。