社保缴费是指个人或企业按照国家规定，向社会保障机构缴纳一定的社会保险费用，以获取相应的社会保障服务和保险保障。社保缴费的开始时间因不同的情况而有所不同。

对于个人来说，社保缴费的开始时间一般是在正式工作之后。根据国家规定，所有企业都需要为员工购买社会保险，包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险。因此，当个人正式被录用为企业员工时，就需要开始缴纳社保费用。具体的缴费方式和标准由企业和社保机构共同确定，一般以月为单位进行缴纳。

对于企业来说，社保缴费的开始时间则是企业成立之后。根据国家规定，所有企业都需要为员工购买社会保险，包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险。企业成立后需要在规定时间内向社保机构申请办理社保登记，按照规定的标准开始为员工缴纳社保费用。

总之，社保缴费的开始时间取决于个人或企业的具体情况。个人需要在正式工作之后开始缴纳社保费用，而企业则需要在成立后申请办理社保登记并按照规定的标准开始为员工缴纳社保费用。