老鹅汤是一道广东传统的美食，在广东的很多饭店都可以尝到。这道菜的主要原料是鹅肉，口感鲜美，营养丰富，被誉为是滋补佳品。下面，我们来了解一下老鹅汤的做法。

首先，选用新鲜的鹅肉，去掉鹅毛和内脏，然后将鹅肉洗净，切成小块。接着，将鹅肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，调入适量的盐和料酒，再用小火炖煮2-3个小时。

待鹅肉炖煮至软烂，加入适量的冰糖。糖的作用是使老鹅汤的味道更加鲜美，口感更加顺滑。再炖煮20-30分钟，直到老鹅肉入味，香气四溢，老鹅汤就做好了。

老鹅汤的做法很简单，但是需要耐心和时间。烹饪过程中要注意火候，以免煮糊或者煮散了。而且，老鹅汤的味道也与鹅肉的品质有关，所以选择优质的鹅肉也是非常重要的。

老鹅汤在广东的很多饭店都是招牌菜之一，因为它不仅味道鲜美，而且有很好的滋补功效，对身体健康有很多好处。如果你去广东旅游，不妨尝试一下老鹅汤，相信你会爱上这道美食的。