凉拌红薯皮是一道非常健康、美味的菜肴。它的制作非常简单，下面就让我来介绍一下具体的做法。

首先，我们需要准备好一些红薯皮。将红薯皮削下来后，用清水洗净，然后放入开水中煮熟。煮熟后捞出来，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让红薯皮更加爽脆。

接下来，准备一些调料。我们需要一些葱、姜、蒜、辣椒等调料，可以根据个人口味适量添加。将葱、姜、蒜、辣椒切成细末备用。

然后，将红薯皮切成小块，放入一个大碗中。加入适量的盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀。接着，加入调料，再次搅拌均匀。

最后，放入一些芝麻和香菜，再次拌匀即可。将凉拌红薯皮放入冰箱中冷藏一会儿，这样可以让它更加爽口。

这道凉拌红薯皮不仅美味，而且富含纤维素和维生素C，对身体非常有益。大家可以尝试一下，相信一定会爱上它的清爽口感和健康营养。