腌黄瓜和咸菜是很受欢迎的小菜之一，它们一般作为配菜，可以用来搭配各种主食，如三明治、烤肉等。以下是一份简单的腌黄瓜咸菜的制作方法，附有做法视频。

材料：

- 黄瓜或者白菜

- 盐

- 大蒜

- 辣椒

- 醋

- 糖

- 水

步骤：

1. 将黄瓜或白菜洗净，并切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中，加入足够的盐，然后将切好的黄瓜或白菜放入碗中。注意，盐的用量要根据材料的数量来调整，一般来说，每一公斤食材需要加入30克盐。

3. 用手揉搓黄瓜或白菜，让其与盐充分混合，并释放出水分。然后将其放置在碗中，等待20分钟左右。

4. 在另一个碗中，加入大蒜和辣椒，然后加入适量的醋和糖，搅拌均匀。

5. 将腌制好的黄瓜或白菜放入调料碗中，倒入足够的水，让其完全浸泡在调料中。

6. 将腌制好的黄瓜或白菜放置在冰箱中，等待至少6小时以上，可以更长时间腌制，味道会更好。

7. 最后，将腌制好的黄瓜或白菜取出，装入容器中，即可食用。可以将其作为小菜搭配其他食物食用，也可以直接吃。

以上就是腌黄瓜咸菜的制作方法，希望能够帮助到大家。下面附上制作过程的视频，让大家更加直观地学习制作方法。