七鳃鳗，又称鳝鱼、沙丁鱼、石斑鱼、七星鳗等，是一种生活在海洋深处的鱼类。它的身体呈流线型，长而细长，头部长有七个鳃裂，因此得名“七鳃鳗”。

除了“七鳃鳗”，它在不同的地区还有着不同的名字。在日本，它被称为“穴子”、“鳗穴子”或“鳗鱼”，在韩国则叫做“갈치”，在欧美地区被称为“eel”、“moray eel”或“spiny eel”。

在中国，七鳃鳗的别名也非常多。在广东地区，它被称为“白鳝”、“黑鳝”、“七星鳝”、“水鳝”、“鳝膏”等等，而在福建地区则被称为“蛇鳝”、“地鳝”、“石鳝”等等。在江苏、浙江等地，人们还有用七鳃鳗来做成美食的传统，俗称“鳝丝”、“鳝鱼粥”等等。

虽然七鳃鳗在不同地区有着不同的名字，但都是非常珍贵的海鲜食材。它的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海中珍品”。同时，七鳃鳗也是一种美丽的海洋生物，具有很高的观赏价值。