腌制咸鸭蛋的方法有很多种，其中一种特别受欢迎的方法就是用盐水腌制。盐水腌制的咸鸭蛋不仅口感好，而且出油少。

首先，准备好需要的材料：鸭蛋、盐、水、大蒜、姜片、花椒、香叶。

其次，将鸭蛋清洗干净后，用针在蛋壳两端各戳一个小孔，这样可以让蛋白和蛋黄充分混合，使腌制效果更好。

然后，准备盐水。将水倒入锅中，加入适量的盐，根据个人口味加入大蒜、姜片、花椒、香叶等调味料，煮沸后再煮5分钟左右，让调味料充分渗透到盐水中。

接着，将准备好的鸭蛋放入盐水中，确保蛋壳完全浸没在盐水中，然后用盖子盖住容器，放置在阴凉通风处进行腌制。腌制时间一般为20-30天，可以根据个人口感进行调整。

最后，取出腌制好的咸鸭蛋，用清水洗净表面的盐分，晾干后即可食用。

需要注意的是，搞卫生是腌制咸鸭蛋的关键。在腌制前，要保证鸭蛋表面干净，容器也要消毒。同时，在腌制过程中要经常检查，如果发现有蛋壳破裂或者蛋壳表面有裂纹，要及时取出并处理掉。

总的来说，用盐水腌制咸鸭蛋的方法简单易行，而且出油少口感好，值得大家一试。