莲子是一种常见的中药材，也是许多人喜欢的食品之一。但是，莲子中含有一种叫做莲子碱的物质，会使莲子味道变苦。很多人认为莲子苦了就是坏了，而实际上并非如此。

首先，莲子苦了并不代表它已经变质。莲子的苦味是由于内含的莲子碱的作用导致的，这种物质对人体并没有危害。并且，莲子碱还具有一定的药用价值，对于缓解神经衰弱、失眠等症状有一定的疗效。

其次，莲子苦了也不会影响莲子的营养价值。莲子富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，即使苦了，这些成分也不会流失或减少。

最后，莲子苦了只是影响了口感，但并不影响食用。如果你觉得莲子太苦了，可以将其泡水或用清水浸泡一段时间后再煮，或者加入糖、蜂蜜等调味品来改善口感。

综上所述，莲子苦了并不代表它已经坏掉，也不会影响莲子的营养价值。因此，在食用莲子时，不要因为它苦了就认为它有问题，而是可以通过一些方法来改善口感，享受莲子所带来的美味和健康。