溜肥肠是一道深受各地美食爱好者喜爱的传统美食，其口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常菜肴。下面，就让我们一起来学习一下如何制作简单又好吃的溜肥肠。

首先，准备好所需的材料：猪肥肠适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香油适量。

接着，将猪肥肠清洗干净，切成适量的段或片，用开水焯水，去除杂质和腥味，焯水后捞出沥干备用。

然后，将葱姜蒜洗净切末，红辣椒切成小段备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，将葱姜蒜末和红辣椒段爆香，加入焯好水的肥肠煸炒。

随后，加入适量的料酒、醋、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，让肥肠充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮一段时间，直到肥肠变得软烂入味，汤汁收浓即可。

最后，淋上适量的香油，再翻炒几下即可出锅。

简单又好吃的溜肥肠就做好啦！无论是作为主食还是配菜，都是非常美味的一道菜肴。