洛阳牛肉汤是河南洛阳的一道传统美食，以其鲜美的口感和营养丰富的特点，成为了当地人的最爱。下面，我将介绍如何制作最正宗的洛阳牛肉汤。

首先，我们需要准备好以下材料：牛肉500克、生姜、大葱、料酒、桂皮、八角、花椒、盐、味精、红油豆瓣酱、米粉等。

接着，将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，然后加入料酒、姜片、大葱、桂皮、八角和花椒，转小火慢慢熬煮。煮到牛肉变得嫩烂，汤汁也变得浓郁时，加入盐和味精调味即可。

最后，将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入适量的红油豆瓣酱和米粉，搅拌均匀即可。

这样，一碗香气四溢、口感鲜美的洛阳牛肉汤就做好了。不仅味道好，而且营养丰富，是一道非常健康的美食。