炖鱼块是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅营养丰富，味道也非常鲜美。今天我来分享一下炖鱼块的家常做法，让大家可以轻松做出美味的炖鱼块。

首先，我们需要准备好材料。主要材料是鲜鱼块（可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等），辅料有葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖等。鲜鱼块最好选用新鲜的，去鳞、去骨、去腥味后再进行烹饪。

接着，我们需要将姜、蒜、葱切成末备用。将鱼块放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒，可以去掉鱼的腥味。焯好水后，将鱼块捞出来，放入清水中冲洗干净备用。

然后，我们需要热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入适量的清水，放入鱼块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，烧开后转小火炖煮约20分钟。期间可以根据个人口味适量加入其他调料，如桂皮、八角等。

最后，炖好的鱼块可以撒上一些葱花和香菜，让它更加美味可口。如果想让汤汁更加浓郁，可以将汤汁收干一些。

炖鱼块的做法其实非常简单，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出非常美味的炖鱼块。大家可以根据个人口味适量调整配料和口味，让这道家常菜品更加符合自己的口味。