椰子水是一种天然的饮料，因其含有丰富的电解质和营养成分而备受欢迎。不过，最近有人发现一些椰子水呈现出紫色，这让人们开始担心这种紫色椰子水是否安全可靠。

实际上，椰子水变紫色并不是一件新鲜事情。这通常是由于椰子水的pH值发生变化，导致其中的色素发生变化而产生的。通常情况下，椰子水的pH值在4.5到5.5之间，这种酸性环境会让椰子水变成淡黄色或白色。但是，当椰子水的pH值接近中性或碱性时，其中的花青素（一种天然色素）就会被激活，导致椰子水呈现出紫色。

虽然紫色椰子水看起来不太寻常，但是它并不一定就是不安全的。如果椰子水是从新鲜的椰子中提取的，并且在生产和包装过程中遵守了卫生标准，那么紫色椰子水同样可以饮用。不过，如果椰子水的紫色是由于不良的生产过程或污染引起的，那么它可能会对人体造成危害。

总之，椰子水变紫色并不一定就意味着它不安全或不可靠。如果你想要尝试紫色椰子水，最好选择来自可靠生产商的产品，并注意检查其是否符合卫生标准。