山梨酸钾是一种常用的食品添加剂，可以用于防腐和酸味调节。在食品生产中，添加剂的用量是非常重要的，因为用量过高或过低都可能会对食品的品质和安全性产生影响。

那么，山梨酸钾0.001克是每千克添加量吗？答案是肯定的。每千克添加量是指在每一千克食品中添加的山梨酸钾的重量，而0.001克是指每一千克食品中需要添加的山梨酸钾的重量。因此，山梨酸钾0.001克就是每千克添加量。

需要注意的是，不同的食品种类和不同的生产工艺对添加剂的用量有不同的要求，所以在使用山梨酸钾时，必须按照配方要求和操作规范进行添加，以确保食品的品质和安全性。此外，消费者在购买食品时也应该认真查看标签上的添加剂信息，了解食品的成分和质量，以保障自己的健康。