大锅菜是一道非常适合家庭聚餐的美食，它既简单又好吃，而且可以根据个人口味来调整食材的搭配。以下是一份大锅菜菜谱大全，带有详细的步骤和图片，让你轻松掌握制作技巧。

1. 香辣牛肉大锅菜

材料：牛肉、藕、土豆、胡萝卜、豆腐、辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、香菜。

步骤：1. 将牛肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉腌制；2. 热锅凉油，放入姜蒜和辣椒炒香；3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色；4. 加入切好的藕、土豆、胡萝卜和豆腐煮熟；5. 最后撒上香菜即可。

2. 香菇鸡肉大锅菜

材料：鸡肉、香菇、土豆、胡萝卜、豆腐、蒜、生姜、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。

步骤：1. 将鸡肉切成小块，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉腌制；2. 热锅凉油，放入蒜和姜炒香；3. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色；4. 加入切好的香菇、土豆、胡萝卜和豆腐煮熟；5. 最后加入生抽调味即可。

3. 红烧肉大锅菜

材料：五花肉、土豆、胡萝卜、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮。

步骤：1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水去血水；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和八角桂皮炒香；3. 加入焯水后的五花肉翻炒至表面金黄；4. 加入切好的土豆、胡萝卜和豆腐煮熟；5. 最后加入生抽、老抽、盐和糖调味即可。

以上是三道简单又好吃的大锅菜菜谱，每一道菜品都可以根据个人口味加减食材的搭配，制作过程也非常简单。相信你一定可以轻松掌握制作技巧，为家人朋友带来美味的大锅菜。