水煮生蚝肉是一道美味可口的海鲜料理，但是在烹饪过程中，时间掌握不好，就会影响到口感和质量。那么，我们该如何掌握煮蚝肉的时间呢？

首先，我们需要准备好新鲜的生蚝肉和热水。将生蚝肉放入锅中，用热水煮沸后，再继续煮制2-3分钟。这个时间可以让生蚝肉彻底熟透，同时也能保持肉质的鲜嫩和口感的细腻。

但是，需要注意的是，煮蚝肉的时间不宜过长，否则会导致肉质变硬、口感不佳。因此，在煮蚝肉的过程中，需要不停地观察和检查，以确保煮到刚好的程度。

除此之外，还有一些小技巧可以帮助我们更好地掌握煮蚝肉的时间。比如，可以在水中加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香，同时也能帮助蚝肉更快地熟透。另外，也可以先把蚝肉稍微焯一下水，这样不仅可以去除沙粒和杂质，还能让蚝肉更加鲜嫩。

综上所述，水煮生蚝肉的烹饪时间大约在2-3分钟左右，不宜过长。在烹饪过程中，需要注意观察和检查，让蚝肉煮到刚刚好的程度，才能保证口感和质量的完美呈现。