欧松板和禾香板都是常见的建筑材料，它们在建筑和装修中都有广泛的应用。但是，对于不同的情况和需求，它们的选择也会有所不同。

首先，欧松板是一种人造板材，它由木材颗粒和胶粘剂组成，经过高温高压加工而成。欧松板质地轻，但是硬度较高，不易变形，耐磨损，且价格相对较低。因此，欧松板适用于一些需要承受较大力量的建筑结构，如地板，屋顶等。

其次，禾香板是一种天然的建筑材料，它是由竹子或者藤条经过加工而成。禾香板质地轻巧，但是坚固耐用，且有一定的隔音和隔热效果。另外，禾香板本身就是天然材料，不含有甲醛等有害物质，因此更加环保和健康。禾香板适用于一些需要隔音和隔热的地方，如隔断墙，隔音板等。

综上所述，欧松板和禾香板各有其优点和适用场合，选择哪种材料更好需要根据具体情况而定。如果需要承受较大力量和磨损的建筑结构，可以选择欧松板；如果需要隔音和隔热的建筑结构，可以选择禾香板。另外，在选择材料的时候，还需要考虑到材料的价格、环保性以及施工难易度等因素，综合考虑后做出最佳选择是最明智的。