烤鱼是一道口感鲜美的传统美食，腌制和烤制过程中需要用到多种配料。下面将为大家介绍一下烤鱼的腌制和制作流程，以及一些配料视频大全。

一、腌制烤鱼的制作流程

1. 准备材料：鲜鱼、盐、白胡椒粉、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉。

2. 清洗鱼身：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各划2-3个口，使得鱼肉更容易入味。

3. 腌制鱼身：将鱼身均匀地涂抹上盐和白胡椒粉，再撒上姜片和葱段，淋上料酒，然后在鱼身两侧均匀地抹上酱油、糖、醋、蒜末、辣椒粉和花椒粉，最后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制1-2小时。

4. 烤制烤鱼：将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制20-30分钟，直到鱼肉熟透。

二、烤鱼配料视频大全

1. 麻辣烤鱼：配料有红油、花椒、辣椒、酱油、糖、葱姜蒜等。

2. 川味烤鱼：配料有泡椒、花椒、葱姜蒜、酱油、糖等。

3. 蒜香烤鱼：配料有蒜末、盐、黑胡椒、酱油、料酒、葱段等。

4. 孜然烤鱼：配料有孜然、盐、酱油、葱姜蒜、糖等。

5. 芝士烤鱼：配料有芝士、盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油等。

以上是烤鱼的腌制和制作流程以及一些配料视频大全，不同的配料可以制作出不同口味的烤鱼，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的配料进行尝试。祝大家制作成功，享用美味佳肴！