煮菱角是夏天的一道美食，清爽可口，口感独特。但是，对于很多人来说，煮菱角却很容易出现口感不佳的情况。今天，我们就来分享一下怎样煮菱角才又香又好吃的窍门。

首先，准备好新鲜的菱角。选择那些表皮光滑、没有裂纹、颜色鲜艳的菱角。将菱角放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子轻轻刷洗干净，去除表面的杂质。

接着，将菱角放入锅中，加入足够的水，水的量要比菱角多一些。加入一片姜和一小把盐，姜的作用是去腥味，盐的作用是让菱角更加入味。然后，大火煮沸，再转小火煮20-25分钟，直到菱角变软。

在煮的过程中，可以加入一些冰糖或红糖，让菱角更加香甜。如果喜欢更多的口感，可以加入适量的枸杞和桂圆。

最后，将煮好的菱角捞出，放入冰水中浸泡5分钟，让菱角更加爽脆。然后沥干水分，放入冰箱中冷藏，食用时再取出即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松地煮出又香又好吃的菱角了。不过，需要注意的是，在煮的过程中要不断地搅拌，避免菱角粘在一起。另外，煮好的菱角也要及时食用，以免影响口感。

以下是视频链接，详细展示了煮菱角的整个过程：[怎样煮菱角才又香又好吃](https://www.youtube.com/watch?v=HvXNJzJYq-o)。