凉拌鸡胸肉丝是一道清爽可口的夏季美食，不仅口感丰富，而且营养丰富。下面，就让我们来分享一下凉拌鸡胸肉丝的做法大全及制作窍门。

1. 准备材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生菜叶、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、油、花椒粉、辣椒油。

2. 制作步骤：

（1）鸡胸肉洗净，切成丝状，加入葱、姜、盐、料酒和鸡精腌制10分钟。

（2）将黄瓜、胡萝卜切成细丝，用盐腌制一段时间，使其出水后洗净。

（3）将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。

（4）将焯好水的鸡肉丝放入冰水中浸泡，使其口感更加鲜嫩。

（5）将腌制好的黄瓜、胡萝卜、鸡肉丝、生菜叶放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、油、花椒粉、辣椒油拌匀即可。

3. 制作窍门：

（1）腌制鸡肉时，可以加入少量的味精和料酒，使其更加鲜美。

（2）焯水时，可以加入少量的料酒和姜片，去除腥味和异味。

（3）将鸡肉丝放入冰水中浸泡，可以使其口感更加鲜嫩。

（4）调料的选择可以根据自己的口味进行调整，增加调料的种类和量，使其更加美味。

总之，凉拌鸡胸肉丝是一道营养丰富、健康美味的佳肴，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤和制作窍门来做，就可以轻松制作出一道美味的凉拌鸡胸肉丝。