夏天是晒鱼干的好季节，但很多人都遇到过晒出来的鱼干发霉、生蛆的情况。那么，怎样才能晒出不会坏不会生蛆的鱼干呢？

首先，选择新鲜的鱼进行晒干。鱼的新鲜程度直接影响晒干后的品质，因此在选择鱼的时候要注意。最好选择当天或前一天刚捕捞上来的新鲜鱼进行加工。

其次，要先将鱼进行处理。将鱼的内脏和头去掉，清洗干净后，用盐腌制。腌制的时候，要将盐均匀地涂在鱼身上，并将鱼晾干。这样可以去除鱼体内的水分，有利于后续晒干。

接下来是晒干的过程。首先，要选择阴凉、通风、干燥的地方进行晒干。可以选择室外的晒台或室内的通风处。在晒干之前，还可以在鱼身上撒一些食盐，这样可以防止蚊虫和苍蝇。

晒干的时间需要根据天气情况和鱼的大小而定。一般来说，晒干的时间在3-5天左右。在晒干的过程中，要经常翻动鱼身，保证鱼身上的水分可以均匀地挥发出来。

最后，晒干的鱼要放在干燥通风的地方保存。可以用密封袋或铁盒子进行保存，以防潮气侵入。

总之，晒鱼干是一个需要技巧和经验的过程，只有掌握了正确的方法，才能晒出不会坏不会生蛆的好鱼干。