行政总厨是酒店、餐厅、宴会中心等餐饮机构的重要职位，负责领导和管理厨房团队，确保食品安全和食品质量。行政总厨职责架构图是指行政总厨在机构中的职位分工和职责范围的图表。

行政总厨职责架构图通常分为三个层次：上级管理层、行政总厨和下属员工。上级管理层包括酒店总经理、餐厅经理等，他们主要负责管理整个机构的运营和业务发展。行政总厨则是下属员工的直接领导，负责厨房的日常运营和管理。

行政总厨职责架构图中，行政总厨的职责包括以下几个方面：

1. 人员管理：行政总厨需要负责招聘、培训和管理下属员工，确保员工具备必要的技能和知识，以保证食品的安全和质量。

2. 食品安全管理：行政总厨需要负责制定和执行食品安全管理制度，确保食品的卫生安全和质量。

3. 食材采购和成本控制：行政总厨需要负责管理采购渠道，控制采购成本，确保食材的质量。

4. 菜单设计和研发：行政总厨需要根据客人需求和市场趋势设计菜单，并进行菜品研发和改进，以提高菜品的品质和口感。

5. 厨房卫生和设备维护：行政总厨需要负责厨房的卫生和设备的维护，确保厨房环境整洁和设备操作正常。

6. 质量控制和效率提升：行政总厨需要负责质量控制和效率提升，确保菜品的口感和品质，同时提高工作效率，降低成本和浪费。

行政总厨职责架构图的制定和实施，对于酒店、餐厅、宴会中心等餐饮机构的成功运营和业务发展至关重要。行政总厨需要具备良好的领导能力和管理技能，以确保厨房的运营顺利和食品的安全质量。