毛肚和百叶都是常见的食材，但是很多人会担心它们的卫生问题。那么，毛肚和百叶哪个更干净呢？

首先，毛肚是牛的胃部，其表面有很多绒毛状的东西，给人的感觉并不是很干净。但是，毛肚经过去除内膜和清洗等多道工序后，就可以变得非常干净。而且毛肚本身的结构比较复杂，可以将食物中的油脂和杂质吸附，因此很多人认为它还有清洁肠道的作用。

相比之下，百叶则是豆腐的一种变种，其制作过程也较为简单。但是，豆腐制作过程中需要加入一些化学物质，如硫酸铝等，以促进凝固。这些化学物质虽然在制作过程中会被清洗干净，但是仍然存在一定的安全隐患。

因此，从卫生角度来看，毛肚和百叶都需要经过严格的清洗和加工处理，才能确保食用安全。在选择食材时，应该选择正规的商家，并且注意仔细清洗。无论是毛肚还是百叶，只要做好卫生措施，都是可以放心食用的美味佳肴。