豆花葡萄糖酸酯是一种常用的食品添加剂，它在食品加工中起到增稠、保湿、稳定等作用。但是，使用过量的豆花葡萄糖酸酯会对人体健康造成潜在的风险。

根据食品安全标准，豆花葡萄糖酸酯的使用量应该根据不同食品种类和工艺进行调整。比如，在果冻、酸奶等乳制品中，其使用量应该控制在0.3%以下；在果汁、饮料等液体食品中，其使用量应该控制在0.1%以下。

此外，对于敏感人群，如孕妇、婴幼儿、老年人等，更应该避免过量摄入豆花葡萄糖酸酯。过量摄入可能会导致肠胃不适、过敏反应等不良反应。

因此，在食品加工中，应该严格控制豆花葡萄糖酸酯的使用量，避免超标使用。在选择食品时，也应该留意食品标签中的添加剂成分，选择安全、健康的食品。