鱼露是一种来自东南亚地区的调味品，也是亚洲菜肴中的常用佐料。它是由发酵过的小鱼、虾或蟹壳等海鲜类食材制成的液体，具有浓郁的鲜味和咸味。

鱼露的制作过程相对简单，将海鲜类食材与盐混合后放置发酵，经过一段时间后就可以得到深色的液体鱼露。由于不同地区的鱼露制作工艺和使用的食材不同，因此在口感和味道上也会有所不同。

鱼露的味道鲜美，有着独特的气味。尽管它的味道有些奇特，但在许多亚洲国家，鱼露是不可或缺的调味品。在泰国、越南、柬埔寨等国家，鱼露被广泛地应用于各种菜肴中，如泰式沙拉、越南卷、柬埔寨酸汤等等。

总的来说，鱼露是一种独特的亚洲调味品，它的味道既鲜美又咸，可以为菜肴增添独特的风味。虽然它的味道可能不受欢迎，但是在亚洲的菜肴中，它是不可或缺的一部分。