鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，而其中的水分掌握就显得尤为重要。那么，鸡蛋羹要放水吗？又应该怎么放呢？

首先，回答第一个问题：鸡蛋羹需要加水。加水的作用是使鸡蛋羹更加松软润滑，口感更佳。但是，加水的量也要掌握好，过多的水会使鸡蛋羹变得稀薄，影响口感，过少的水则会使鸡蛋羹变得干硬，口感也会受到影响。

那么，鸡蛋羹要怎么放水呢？一般来说，以每个鸡蛋为基准，加入适量的清水即可。具体来说，可以将鸡蛋打散后，再加入等量的清水，搅拌均匀即可。如果您喜欢鸡蛋羹更加松软，可以适量增加水的用量，但不要超过鸡蛋的总量。

此外，还有一些小技巧可以让您的鸡蛋羹更加美味。比如，在加水之前，可以先在鸡蛋液中加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后再加入水。这样可以提高鸡蛋羹的口感和香味。

总之，鸡蛋羹要放水，但是放水的量要适中，而且还可以加入一些调料来提高口感。希望这篇文章能够对您做出美味的鸡蛋羹有所帮助。