菱角是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，增强身体健康。但是，对于许多人来说，菱角并不是一个常见的食材，不知道该如何烹制和食用。下面是一些关于如何吃好吃又营养的菱角的建议。

首先，我们需要清洗和剥离菱角的外层，这一步很重要，因为菱角的外层含有一种有毒物质。清洗时，我们可以用水将菱角冲洗干净，然后用刀子轻轻地剥去外层。如果不确定自己的操作是否正确，最好还是去市场或超市购买现成的剥好皮的菱角。

接下来，我们可以将菱角切成小块或片，然后用油炸或煮熟。油炸时，我们可以将菱角块放入油锅中，炸至表面金黄，然后用沥油纸吸干多余的油。煮熟时，我们可以将菱角放入开水中，煮至变软，然后捞出，沥干水分。煮熟的菱角可以用来制作汤，或者配以其他菜肴一起烹制。

除了炸和煮熟外，菱角还可以用来制作甜品。例如，我们可以将菱角煮熟，加入糖水和牛奶，制成菱角布丁。这种甜品既美味又健康，适合全家人享用。

最后，我们需要注意的是，菱角虽然营养丰富，但是也有一些禁忌。例如，肾病患者和孕妇应该少食或避免食用菱角。此外，菱角含有较高的淀粉质，容易引起胃胀和消化不良，因此也需要适量食用。

总之，菱角是一种营养价值很高的食材，我们可以通过多种方式来烹制和食用。但是，我们需要注意清洗和剥离外层，避免食用过量，以保证菱角的美味和健康。