茄子炒米饭是一道非常简单、美味、健康的家常菜。今天我们来一起学习如何制作这道美食。

材料：

- 米饭

- 茄子

- 鸡蛋

- 葱

- 姜

- 蒜

- 盐

- 生抽

- 糖

- 食用油

步骤：

1. 将米饭洗净后煮熟备用。茄子切成小块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，待油热后加入鸡蛋翻炒至熟，取出备用。

3. 锅中再加油，放入葱姜蒜爆香后加入茄子煸炒，炒至茄子变软。

4. 加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加入米饭，翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋倒入炒匀即可。

小贴士：

1. 切茄子的时候，可以在切好的茄子上撒一些盐，让其出水，炒出来的茄子更加不易糊。

2. 煮米饭的时候，可以多放一些水，这样炒出来的米饭会更加松散。

3. 炒菜的时候要不停地翻炒，避免糊锅。

茄子炒米饭是一道简单、营养、美味的家常菜。不管是平常日常还是招待客人，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的美好体验。