单招职业技能考试是指高中毕业生报考中等职业学校的考试，这种考试是为了考察考生在特定职业领域内的技能水平和实际操作能力。那么，具体来说，单招职业技能考试都考什么呢？

首先，单招职业技能考试会考察考生在所报考职业领域内的基本知识和理论。例如，如果考生报考的是汽车维修专业，那么考试会考察考生对汽车结构、原理、维修方法等方面的了解程度。如果考生报考的是厨师专业，那么考试会考察考生对食材、菜品制作、卫生安全等方面的知识掌握情况。

其次，单招职业技能考试会考察考生的实际操作能力。这意味着，考生需要在实际操作中展示他们的技能水平。例如，在汽车维修专业中，考生需要展示他们的维修技能，例如更换轮胎、更换雨刷器等。在厨师专业中，考生需要展示他们的烹饪技能，例如烹制一道菜品或进行刀工操作等。

最后，单招职业技能考试还会考察考生的职业素养和实际操作中的安全意识。例如，考生需要对工具和设备的使用方法进行正确操作，同时还需要注意安全事项，例如穿戴安全防护装备、避免操作过程中的危险行为等。

综上所述，单招职业技能考试是一种考察考生在特定职业领域内的技能和能力的考试，主要包括基本知识和理论、实际操作能力以及职业素养和安全意识等方面。对于考生而言，应该结合自己所报考的职业特点，针对性地进行备考，以提高自己的考试成绩和职业竞争力。