白鲢是一种常见的淡水鱼类，其肉质细腻，味道鲜美。水煮鱼片是一道很受欢迎的川菜，也是白鲢的一种美味做法。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的白鲢水煮鱼片吧！

材料：

1. 白鲢鱼片500克

2. 豆芽适量

3. 青蒜适量

4. 姜片适量

5. 蒜瓣适量

6. 辣椒粉适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

做法：

1. 鱼片用清水洗净，沥干水分。

2. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 放入豆芽和鱼片，加入适量的盐和料酒，煮至鱼片变色。

4. 取出鱼片和豆芽，放在盘子里备用。

5. 热锅再次冷油，放入辣椒粉和青蒜，煸炒出香味。

6. 把辣椒油倒在鱼片和豆芽上，撒上适量的鸡精即可。

小贴士：

1. 煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

2. 加料酒可以去除鱼腥味，提高鱼肉的鲜美度。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适当调整，过多会影响口感。

4. 青蒜和豆芽的加入可以提高菜肴的口感，也可根据个人喜好适量调整。

总之，白鲢水煮鱼片是一道美味可口的川菜，制作方法简单易学，希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。