枧水是一种常用于中式烹饪的调味料，常用于腌制、调味肉类食材。但是，在使用枧水之前，我们通常需要将其放置一天的时间，这是为什么呢？

首先，枧水是由碱和盐两种成分组成的。这两种成分在混合后会产生一定的化学反应，使得枧水呈现出碱性的特性。这种碱性的特性可以起到杀菌、消毒的作用，同时也可以改变肉类食材的质地和味道。

但是，如果我们直接将肉类食材放入新鲜的枧水中腌制，肉类食材的质地和味道会被过度改变，甚至会带来不必要的风险。因此，我们需要将枧水放置一天的时间，让其中的化学反应充分进行，稳定后再进行腌制。

此外，放置一天的枧水还可以让其中的杂质和不纯物质沉淀下来，保证枧水的质量和口感。

综上所述，枧水需要放置一天的时间才能使用，是为了让其中的化学反应进行充分，同时也可以让其中的杂质和不纯物质沉淀下来，保证枧水的质量和口感，同时也可以避免肉类食材质地和味道过度改变的风险。