油炸豆皮卷金针菇是一道非常美味的小吃，今天我来和大家分享一下制作的窍门。首先，我们需要准备一些豆皮和金针菇，可以在超市或者菜市场购买到。接下来，我们将金针菇切成小段，然后用油炒熟备用。

接着，我们将豆皮切成适当大小的长条状，然后将炒好的金针菇放在豆皮上，用手卷成卷状。这里需要注意的是，要将豆皮卷紧，以免卷不紧导致金针菇掉出来。

接下来，我们将热锅加油，待油热后将卷好的豆皮放入锅中炸至金黄色即可捞出。这里需要注意的是，要掌握好油温，过高会炸焦豆皮，过低则会导致卷不熟。

最后，我们将油炸好的豆皮卷金针菇放在纸巾上吸掉多余的油，即可享用。这道小吃口感酥脆，外焦里嫩，非常适合下午茶或者宵夜时光。希望大家也能试着做一下，品尝美味的油炸豆皮卷金针菇！