老潼关千层饼，是中国传统的面食之一，以河北省潼关县为起源地。它的外表金黄酥脆，内里层层叠叠，口感酥软可口，是一道深受人们喜爱的美食。下面，我将为大家介绍老潼关千层饼的制作方法。

材料：

面粉500克、水200毫升、食用油适量、盐适量、白芝麻适量。

步骤：

1. 将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟左右。

2. 将醒好的面团分成若干个小剂子，按扁，擀成薄饼，刷上一层薄薄的食用油和白芝麻。

3. 将擀好的薄饼对折，再次擀成薄饼，刷上一层薄薄的食用油和白芝麻，重复以上步骤，直到擀成10层左右的薄饼。

4. 将擀好的薄饼放入平底锅中，用中小火煎熟，翻面继续煎，直到两面呈现金黄色即可。

制作要点：

1. 面团应醒面充分，这样可以增加千层饼的层次感和口感。

2. 擀面饼时应注意力度，每层之间应该保持薄厚一致。

3. 煎制时火候应适中，注意翻面均匀，避免煎糊或者煎不熟。

老潼关千层饼是河北潼关县的传统美食，制作难度较高，需要一定的技巧和经验。但只要掌握了制作要点，就能够轻松享受到这道美味的传统美食了。