香辣鸭腿是一道美味可口的小吃，香酥可口，口感丰富，深受食客的喜爱。下面我将为大家分享一下制作香辣鸭腿的方法。

首先，我们需要准备鸭腿、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、姜片、葱段等食材。将鸭腿洗净，去掉多余的脂肪，然后在表面划几刀，方便入味。

接下来，将鸭腿放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

然后，将腌制好的鸭腿取出，沥干水分，裹上适量的淀粉，让鸭腿表面均匀地沾上一层薄薄的粉末。

接着，将油倒入锅中，加热至七成热，放入鸭腿，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色，表面酥脆即可。

最后，将炸好的鸭腿取出，放在碗中，撒上适量的辣椒粉、五香粉、香菜末等佐料，拌匀即可食用。

这样做出来的香辣鸭腿零食，外酥里嫩，味道浓郁，香辣可口，非常适合作为下午茶或晚上小吃，不仅美味，而且富含蛋白质，营养丰富，是一道不可错过的美食佳品。