绿茄子是一种非常健康美味的食材，它的食用方法多种多样，而其中最受欢迎的做法是炸绿茄子。

首先，为了让绿茄子更加美味，我们需要选好新鲜的绿茄子，最好选择形状略长，表面光滑，没有明显瑕疵的绿茄子。然后，将绿茄子切成约1.5厘米的片状，放到碗里，撒上一些盐，拌匀，腌制约15分钟，让绿茄子出水，去除苦味。

接下来，我们需要准备一些面粉和鸡蛋，将面粉和鸡蛋分别打散，然后将绿茄子片逐一沾上面粉和鸡蛋液，直到绿茄子片均匀裹上了面糊。

最后，我们需要将绿茄子炸至金黄色，这里推荐使用油炸的方式，因为这样可以让绿茄子表面更加酥脆，口感更加美味。将油加热至约170℃，将裹好面糊的绿茄子片逐一放入锅中，炸至两面金黄色即可捞起，沥干油份，放到盘子里，撒上一些盐和五香粉，搅拌均匀即可食用。

总之，炸绿茄子是一种非常简单易学的美食，不仅口感鲜美，而且绿茄子富含营养，对身体健康也有很好的帮助。