和面是制作面食的重要步骤，而加盐是其中不可或缺的一环。那么问题来了，和面加盐和不加盐有什么区别呢？

首先，加盐的作用是调味，让面团更加美味可口。盐还能促进面筋的形成，使面团更加柔软有弹性。同时，盐还能控制面团的发酵速度，延缓发酵时间，使面食更加有嚼劲。

然而，如果我们不加盐和面，面团的口感会有所不同。面团会变得比较稀薄，没有弹性，面食做出来会比较柴硬。此外，不加盐的面团容易过度发酵，导致面食口感发酸，不易消化。

总的来说，和面加盐和不加盐的区别在于口感和发酵速度。如果你喜欢口感柔软有弹性的面食，那么一定要加盐。而如果你想要控制面团的发酵速度，可以考虑加少量的盐。

最后需要注意的是，加盐的量要控制好，不要过多或过少。适量的盐可以提升口感，过多的盐会影响健康。因此，在和面加盐时一定要注意量的控制。