阿胶糕是一种传统的中式糕点，广受欢迎。很多人在享用阿胶糕时，会遇到如何切割的问题。那么，阿胶糕应该用什么刀来切呢？

首先，我们需要了解阿胶糕的特点。阿胶糕质地柔软，有一定的粘性，因此用普通的刀具很容易粘住，切割时容易破损。所以，我们需要选择一种特殊的刀具来切割阿胶糕。

专业的厨师们通常会选择使用陶瓷刀来切割阿胶糕。陶瓷刀的刀刃非常锋利，而且相对于金属刀具，它的表面光滑，不会粘住食物，因此切割阿胶糕时不会破损。

如果没有陶瓷刀，也可以选择使用塑料刀或者硅胶刀。这两种刀具同样不会粘住食物，而且不会对食品造成污染，非常安全卫生。

总之，切割阿胶糕时需要选择一种不会粘住食物的特殊刀具，如陶瓷刀、塑料刀或硅胶刀。这样可以保证阿胶糕的完整性，让我们更好地享用这道美味的中式糕点。