做汤圆糯米粉是冬季里最受欢迎的传统美食之一。然而，很多人在和面的过程中遇到了困难，因为糯米粉和水很容易变得粘稠。下面是一些技巧，帮助您在和面时避免这些问题。

首先，选择好的糯米粉是非常重要的。质量优良的糯米粉不仅口感好，而且容易和面。建议选择无添加剂的糯米粉，这样可以避免在和面的过程中出现化学反应。

其次，要注意糯米粉和水的比例。一般来说，将糯米粉和水按照1：0.8的比例混合即可。如果您喜欢更加柔软的汤圆或糯米粉，可以将比例调整为1：1。在慢慢加入水的过程中，可以使用筷子或者勺子搅拌，将糯米粉和水混合均匀，这样可以避免出现干粉和湿粉的情况。

第三，在和面的过程中可以添加一些植物油或橄榄油。这些油会使面团更加柔软，也可以减少面团和手的摩擦力，避免面团过于黏手。建议在加油的时候分次加入，慢慢地揉拌面团，直到面团变得光滑柔软。

最后，如果您发现糯米粉和面仍然很粘，可以在和面的过程中加入一些干粉或者玉米淀粉。这些粉末可以吸收多余的水分，减少面团的黏性。

总之，在和面的过程中，选择好的糯米粉，注意水和面的比例，添加适量的植物油，以及加入干粉或者玉米淀粉，这些技巧都可以帮助您制作出美味的汤圆和糯米粉，同时避免面团过于粘手的问题。