油炸猪皮是很多人喜欢吃的美食之一，但是很多人不知道在油炸前应该先用冷水泡还是热水泡。其实，这个问题的答案是使用冷水泡好。

首先，用冷水泡猪皮可以更好地清洗猪皮上的杂质和血渍。在用热水泡的时候，猪皮会变得更加紧实，这会使得清洗更加困难，而且有时候会破坏猪皮的结构，影响到后续的烹饪效果。

其次，用冷水泡猪皮可以使得猪皮更加酥脆。猪皮中含有一定的胶原蛋白，这种蛋白质在热水中会被破坏，导致猪皮变得更加硬，口感也会变得不好。而使用冷水泡猪皮则可以使得胶原蛋白得以保留，使得猪皮更加酥脆美味。

最后，使用冷水泡猪皮还可以使得猪皮更加干燥。在使用热水泡猪皮的时候，猪皮表面会受到水的蒸发，而猪皮内部的水分却不易挥发，导致猪皮表面干燥不均，影响炸出来的效果。而使用冷水泡猪皮则可以使得水分更加均匀地挥发，使得猪皮更加干燥，更加适合油炸。

综上所述，油炸猪皮应该使用冷水泡，这样可以更好地清洗猪皮、使得猪皮更加酥脆美味和更加干燥，让你的油炸猪皮更加美味可口。