擀面皮和凉皮都是中国传统的面食，但是它们的口感和做法却有所不同。那么，哪一种更好吃呢？

首先，擀面皮是用面粉和水混合后，揉成面团，再由压面机擀成薄片。它的口感比较有嚼劲，而且容易吸收汤汁，非常适合做汤面。而凉皮则是用米粉和水混合后，蒸熟后切成薄片。它的口感比较柔软，非常适合做凉拌菜。

其次，擀面皮的做法比较繁琐，需要揉面、擀面、切面等多个步骤，而凉皮则相对简单，只需要将米粉和水混合后蒸熟即可。因此，凉皮比擀面皮更容易制作。

最后，擀面皮和凉皮都有各自的特点和口感，不能简单地说哪一种更好吃。要根据个人口味和喜好来选择，如果喜欢有嚼劲的面食，可以选择擀面皮，如果喜欢柔软清爽的口感，可以选择凉皮。

总的来说，擀面皮和凉皮各有千秋，不能简单地说哪一种更好吃。每一种面食都有它独特的风味和口感，可以根据个人喜好来选择。