五仁月饼是中秋节期间最传统的一种月饼，由五种不同的坚果、果蓉和糖浆制成。虽然可以购买现成的五仁月饼，但是自制的月饼更加美味，而且可以根据个人口味进行调整。下面是制作自制五仁月饼的步骤：

材料：

- 月饼皮：面粉500克，植物油120克，水220克，碱水1勺

- 五仁馅：花生、核桃、杏仁、瓜子、莲子各100克，糖浆200克

步骤：

1. 制作月饼皮

- 将面粉、植物油、碱水和水混合在一起，揉成一个柔软的面团。

- 将面团分成50克一个的小面团，揉成圆形的面饼。

- 用擀面杖将面饼擀成薄片，将月饼模放在面饼上，按下去成型，取出来备用。

2. 制作五仁馅

- 将五种坚果分别磨成粉末，如果没有磨粉机，可以用擀面杖将坚果擀碎。

- 将糖浆煮沸，加入坚果粉末，搅拌均匀，煮至糖浆变浓稠。

- 将糖浆均匀地加入到坚果粉末中，搅拌均匀，成为五仁馅。

3. 包制月饼

- 将五仁馅分成50克一个的小馅球。

- 将一个小馅球放在月饼皮中央，将月饼皮包住馅球，搓成球形。

- 将月饼放在月饼模中，轻轻按压模具，取出来放在烤盘上。

- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟至月饼表面金黄色。

自制的五仁月饼做法简单，而且可以根据个人口味进行调整，比如加入适量的桂花糖浆，增加月饼的香味。制作完成后，将五仁月饼包装好送给亲朋好友，是中秋节期间最好的礼物。