卤牛肉是一道非常受欢迎的美食，它入口鲜香，口感丰富。如果搭配上一些适合的蔬菜，会让这道菜更加美味。

首先，卤牛肉可以和洋葱一起炒。洋葱的甜味和卤牛肉的咸味非常相配，而且洋葱还能提供一些口感的变化，增加这道菜的层次感。

其次，卤牛肉也可以和胡萝卜一起炒。胡萝卜的甜味和卤牛肉的咸味相互衬托，而且胡萝卜还能提供一些口感上的变化，增加这道菜的口感丰富度。

最后，卤牛肉也可以和豆芽一起炒。豆芽的清爽口感和卤牛肉的咸味相得益彰，而且豆芽还能提供一些口感上的变化，让这道菜更加美味。

总之，卤牛肉可以和多种蔬菜搭配，每一种搭配都有不同的味道和口感。无论是和洋葱、胡萝卜还是豆芽一起炒，都可以让这道菜变得更加美味。