腊八节是中国传统的节日之一，这一天人们会食用腊八粥和蒜。据传统习俗，蒜是必不可少的食材，因为它具有驱寒消毒的作用。而在食用蒜的时候，有一个小技巧：不能用白醋。

为什么不能用白醋呢？原因在于，白醋的性质是酸性的。而蒜中含有一种叫做“蒜氨酸”的物质，这种物质是一种硫化合物，它具有很强的抗氧化作用和保健作用。但是，当蒜和酸性物质一起食用时，蒜氨酸就会被破坏掉，从而降低了蒜的药用价值。

此外，白醋会让蒜变得更加辛辣，口感更重，影响了蒜的美味口感。因此，我们在食用蒜的时候，最好不要用白醋调味，这样才能充分发挥蒜的营养价值和美味口感。

总之，腊八节食用蒜是传统的习俗，但是我们在食用蒜的时候，要注意不要用白醋调味，才能享受到蒜的药用和美味价值。