烧烤马步鱼是一道美味的海鲜烧烤，它的味道独特，让人难以忘怀。而这种烧烤马步鱼之所以甜，有以下几个主要原因：

首先，马步鱼本身就是一种甜美的海鲜。它的肉质细嫩，口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和营养物质，是人们喜爱的食品之一。因此，在烧烤时，马步鱼的甜味会被进一步增强。

其次，烧烤时通常会加入一些甜味调料。比如说蜂蜜、糖、酱油等等。这些调料都具有一定的甜味，可以让马步鱼更加美味。而且这些调料还能使马步鱼表面形成一层焦糖，增加了它的口感和香气。

最后，烧烤时的炭火也会对马步鱼产生影响。炭火烧烤时，炭火的高温会使马步鱼表面瞬间变焦，形成一层金黄色的外皮。这种烤焦的外皮不仅美观，而且会释放出一种焦糖香味，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

综上所述，烧烤马步鱼之所以甜，主要是因为马步鱼本身就具有甜味，加上烤制过程中加入的甜味调料和炭火的作用，使得这道美食更加诱人。无论是在家中自己动手烧烤，还是到餐厅品尝，都是一种难以抗拒的美食诱惑。