阿拉伯糖是一种常用的甜味剂，它在烹饪和烘焙中被广泛使用。很多人在使用阿拉伯糖时会有一个问题，就是应该用开水还是温水来溶解阿拉伯糖。

首先，我们需要了解一下阿拉伯糖的特性。阿拉伯糖是一种不溶于水的物质，需要通过溶解来使用。在选择用开水还是温水时，我们需要考虑到阿拉伯糖的化学结构和它的分子大小。

实际上，阿拉伯糖的化学结构决定了它的分子较大，因此在溶解过程中需要一定的时间，而使用开水会使阿拉伯糖分子更容易被破坏，因此不建议使用开水来溶解阿拉伯糖。相反，使用温水可以更好地保护阿拉伯糖的分子结构，有利于溶解。

此外，使用温水还有助于让阿拉伯糖更快地溶解。因为温水可以使阿拉伯糖分子活跃，加快分子之间的运动，从而加速溶解过程。

因此，我们可以得出结论，使用温水是更好的选择来溶解阿拉伯糖。当然，在使用过程中，我们还需要注意掌握好温度，不要过热或过凉，以免影响阿拉伯糖的质量。