炖燕鱼是一道非常营养且美味的菜肴，它的做法很简单，只需要准备好材料和合适的烹饪方法即可。

首先，我们需要准备好燕鱼、姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精和清水。将燕鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。姜片和葱段也要准备好。

接着，将燕鱼块放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，用中火煮开后转小火炖至熟透。炖的时间大约需要30-40分钟，取决于燕鱼的大小和材料的数量。

在炖燕鱼的过程中，我们需要适时地加入盐、糖和鸡精，以调节口感和味道。燕鱼的肉质较为细嫩，炖到熟透后会变得非常鲜美，而且还有助于补充身体所需的营养成分。

最后，将炖好的燕鱼盛出，撒上一些葱花和香菜叶即可食用。炖燕鱼的做法简单易学，不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值，是一道适合全家人食用的美食佳肴。