麦冬和沙参是两种常见的中药材，它们都有着很多的功效和作用，但也有一些需要禁忌的情况。

首先来说一下麦冬的功效和作用。麦冬是一种滋阴润燥的药材，常用于治疗体内阴液不足的症状，如干咳、口干、便秘等。此外，麦冬还有镇静安神的作用，可以缓解焦虑、失眠等症状。但需要注意的是，麦冬不宜过量使用，否则会引起腹泻、恶心等不良反应。

接着说说沙参的功效和作用。沙参是一种补气养阴的药材，常用于治疗体内气血不足的症状，如乏力、心悸、头晕等。此外，沙参还能调节免疫系统，提高人体的抵抗力。但需要注意的是，沙参有些人会引起过敏反应，所以在使用前需要进行过敏测试。

最后，需要提醒的是，麦冬和沙参在一些情况下需要禁忌。比如，孕妇和哺乳期妇女不宜使用麦冬和沙参，因为这两种药材可能会对胎儿或婴儿产生不良影响。另外，患有脾胃虚弱、湿热病等疾病的人也不宜使用麦冬和沙参。

综上所述，麦冬和沙参是两种非常有价值的中药材，但在使用时需要注意适量，避免不良反应，同时也需要遵守禁忌规定，以保证药材的安全和有效。