鲟龙鱼是一种淡水鱼类，非常美味，但是处理起来可能会比较麻烦，需要一些技巧。下面我们就来介绍一下如何处理干净鲟龙鱼的方法。

首先，选择新鲜的鲟龙鱼，最好是在当天捕捞的。将鱼洗净，去掉鳞片和内脏。切掉鱼头和鱼尾，留下鱼身即可。

然后，将鱼身横向切成薄片，每片约0.5厘米左右。同时，将鱼皮也切成薄片，这可以增加口感和美观度。

接下来，将鱼片放入盐水中浸泡约10分钟，这可以去除鱼的异味和增加鲜味。然后用清水冲洗干净，将鱼片晾干备用。

最后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜等调料爆香，再加入鱼片和鱼皮，翻炒均匀。最后加入调味料，如酱油、糖、盐、料酒等，翻炒均匀后即可出锅。

这样处理出来的鲟龙鱼肉质鲜嫩，口感极佳，而且干净卫生。希望大家也能尝试一下这种做法，享受美味的鲟龙鱼。