做干煸藕丝是一道非常美味的川菜，它的口感鲜香脆嫩，特别受到人们的喜爱。而在制作这道菜的时候，很多人会选择加入吉士粉，以增加口感的丰富程度。

那么，什么时候应该给干煸藕丝加入吉士粉呢？其实，这主要取决于个人口味的喜好。一般来说，如果您喜欢口感更加丰富、浓郁的菜品，那么可以在制作干煸藕丝的时候加入吉士粉。但如果您更喜欢清淡一些的口味，那么可以不加入吉士粉，只用盐和一些调料来调味即可。

当然，在加入吉士粉的时候，还需要注意一些技巧。首先，吉士粉的用量不能太多，否则会使菜品口感过于油腻。其次，加入吉士粉的时机也要掌握好，一般是在干煸藕丝即将出锅前加入，稍微煸炒一下即可。最后，还要根据个人口味适量调整其他调料的用量，以达到最佳的口感效果。

总之，做干煸藕丝加不加入吉士粉，主要取决于个人口味的喜好。如果您喜欢浓郁口感，可以适量加入吉士粉，但要注意用量和加入时机。如果您喜欢清淡口感，可以不加入吉士粉，只用盐和一些调料来调味即可。