螃蟹是一种很受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，味道鲜美，而且吃起来非常有嚼劲。那么怎样才能将螃蟹炒得好吃又简单呢？下面就给大家介绍一种简单易学的做法。

首先，将螃蟹洗干净，去掉腹部的杂质，然后把螃蟹砍成小块，这样可以更容易入味。接着，准备一些葱姜蒜和辣椒，将它们切成小块备用。

然后，热锅凉油，把葱姜蒜和辣椒放进去煸炒，等到香味散发出来后，把螃蟹块放进锅里翻炒一下，让它们均匀地裹上调料。

接着，加入适量的盐和生抽，继续翻炒，让调料均匀地渗透到螃蟹里面。当螃蟹的外皮变红后，可以加入一些水，盖上锅盖，让螃蟹焖一会儿，直到熟透为止。

最后，加入一些味精和香菜，翻炒均匀即可。这样做出来的螃蟹肉质鲜美，口感很好，而且做法简单易学，非常适合初学者。不过需要注意的是，螃蟹肉质比较嫩，炒的时候需要轻柔一些，以免炒成碎肉。